|
|
|
|
|
|
| Käsekuchen mit Himbeeren + Baiser Schaum |
|
|
Zutaten für 16 Stücke,
1 Packung (250 g) TK-Himbeeren
8 Eier
15 g Mehl
350 g Zucker
175 g Butter
500 g Magerquark
2 Packungen Vanillezucker
abger. Schale einer unbeh. Zitrone
15 g Speisestärke
1 TL Zitronensaft
1 TL Puderzucker
2 Tassen Erbsen z. Blindbacken
Zubereitung.,
1. Himbeeren auftauen. 1 Ei trennen. Eiweiß für Baiser aufbewahren. 200 g
Mehl, 50 g Zucker, 125 g Butter, Eigelb und 1 Esslöffel kaltes Wasser glatt
verkneten. 30 Mir. kalt stellen. Mürbeteig ausrollen. Eine gefettete
Springform m (Ø 26 cm) damit so auslegen. dass der Teigrand 4-5 cm hoch ist.
Teigboden mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen. Erbsen einfüllen, 15
Minuten backen.
2. 50 g Butter schmelzen, abkühlen lassen. 7 Eier trennen. 2 Eiweiß in einen
Rührbecher geben. Restl.
6 Eiweiß steif schlagen und 30 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb, Quark,
150 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, 15 g Mehl, Stärke verrühren.
Butter nach und nach unterrühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterziehen.
3. Kuchenboden aus dem Backofen nehmen, Erbsen mit Backpapier entfernen. 1/4
Quarkmasse auf Boden streichen, mit Himbeeren belegen Restl. Quarkmasse
darauf geben, Ca. 45 Minuten bei 175 °C (Umluft: 155 °C/Gas: Stufe 2) backen.
Restl. 2 Eiweiß steif schlagen, 120 g Zucker einrieseln lassen, Zitronensaft
unterrühren. Nach 30 Minuten Backzeit Baisermasse auf Kuchen streichen. Kuchen
fertig backen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren,
Zubereitung. ca. 90 Minuten
Elektroherd: 200°
Gasherd Stufe 3
Umluft 180°
Extra. Streuen Sie auf den Teigboden 2 Esslöffel gemahlene Mandeln
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
|
Nächster Tipp:
|
|
|
|
|
|
|
|
|