|
|
|
|
|
|
| Italienischer Osterkuchen |
|
|
Für den Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
65 g Zucker
1 Prise Salz
Außerdem:
Mehl zum Ausrollen
Für die Füllung:
300 ml Milch
100 g sehr dünne Nudeln (Vermicelli)
1/2 TL gemahlener Zimt
150 g Zucker
1 Prise Salz
500 g Ricotta
3 Eier
100 g Orangeat
4 Esslöffel Zitronensaft
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
5 Esslöffel Rum
Zum Bestreuen:
Hagelzucker
Aus Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz einen Mürbeteig herstellen.
Für die Füllung die Milch aufkochen lassen und die Nudeln zusammen mit 1/4 TL Zimt, Salz und 30 g Zucker dazugeben. So lange köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen haben. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit 2/3 des Teiges auslegen und andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Ricotta glatt rühren. Den restlichen Zucker dazugeben und verrühren.
Die Eier trennen. Die Eigelbe zu der Ricottamasse geben. Den restlichen Zimt, das feingehackte Orangeat, den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Rum dazugeben und unterrühren, die Nudeln unterheben.
Zwei Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Ricottamasse geben.
Die Käsemasse auf den Mürbeteigboden geben. Den Rest des Mürbeteiges ausrollen und in lange, schmale Streifen schneiden. Diese gitterförmig auf den Kuchen legen.
Die Teigstreifen mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Gasherd: Stufe 2) auf der unteren Einschubleiste ca. 60 Minuten backen.
(Forumsbeitrag von Anissia)
|
Nächster Tipp:
|
|
|
|
|
|
|
|
|