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Zutaten für 40-45 Stück:
275 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Ei
150 g Butter
100 g Zucker
1 Packung Zitronenaroma
200 g kandierter Ingwer
je 100 g Zartbitter- und Vollmilch-Kuvertüre
Zubereitung:
1. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, die gemahlenen Mandeln
untermischen, Eine Mulde hineindrücken und das Ei hineingeben. Die Butter in
Flöckchen aufs Mehl setzen, den Zucker und das Zitronenaroma darüber streuen
2. 100 g kandierten Ingwer fein hacken und darüber streuen, Alle Zutaten mit
bemehlten Händen von außen nach innen zu einem kompakten Teig verkneten. Den
Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Std. im Kühlschrank ruhen
lassen.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche
ausrollen und mit einem Teigrädchen in Dreiecke teilen.
4. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech setzen, 10-15 Minuten backen.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
5. Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre raspeln und beide Sorten separat im
heißen Wasserbad schmelzen. Ingwerschnitten mit der Zartbitter-Kuvertüre
bestreichen und die Vollmilch-Kuvertüre darüber träufeln.
6. 100 g kandierten Ingwer in Scheibchen schneiden und die Plätzchen damit
belegen. Trocknen lassen und bis zum Verzehr in einer geschlossenen Dose
aufbewahren.
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Kühlen: mind. 1 Std.
Backen: 10-15 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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