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Zutaten für 8 Portionen:
25 g frischer Ingwer
2 cl heißer Espresso
175 g weiße Kuvertüre
8 Eigelb
2 Eier
100 g Zucker
1 Btl. Gelatine
3 cl weißer Rum
700 ml Sahne
175 g Zartbitter-Kuvertüren
3 cl Cognac
So wird´s gemacht?.
1. Zunächst den Ingwer schälen, in Scheibchen schneiden. 30 Minuten in Espresso
ziehen lassen.
2. Nach Packungsangabe weiße Kuvertüre schmelzen. 4 Eigelb, 1 Ei und 50 g
Zucker schaumig schlagen. Gelatine einweichen, gut ausdrücken, in warmer
Kuvertüre auflösen. Langsam unter die Eiercreme ziehen. Mit Rum verfeinern.
350 9 ml Sahne steif schlagen und unterheben.
3. Nach Packungsangabe Zartbitter-Kuvertüre schmelzen, Espresso durchsieben
und einrühren. 4 Eigelb,
1 Ei, 50 g Zucker schaumig schlagen. Kuvertüre langsam unterziehen. Mit
Cognac verfeinern. 350 g ml Sahne steif schlagen und unterheben.
4. Beide Cremes lagenweise in Gläser schichten. 3 Std. kühlen.
Zubereitung: ca. 70 Minuten
Kühlen: 3 Std
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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