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Zutaten (für 4 Portionen):
350 g Blumenkohl
2 Zwiebeln
3 Tomaten
600 g Kartoffeln, klein, festkochend
150 g Champignons
300 g Erbsen, TK-Ware
10 g Butter
150 g saure Sahne
Curry
1/2 Bund Petersilie
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Geputzten Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebeln fein würfeln. Tomaten häuten, vierteln. Champignons putzen, evtl. halbieren oder vierteln. Kartoffeln schälen, vierteln. Zwiebeln in erhitztem Butterschmalz kräftig anbräunen, 1 Esslöffel Currypulver kurz mitrösten lassen. Blumenkohl, Kartoffeln und Pilze zugeben und unter Rühren 6-8 min anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen, noch 1 Esslöffel Currypulver, etwas Cayennepfeffer und Salz zufügen, 10-12 min köcheln lassen, ab und zu umrühren. Unaufgetaute Erbsen und Tomaten zufügen, weitere 5-10 min leise kochen lassen. Saure Sahne unterrühren, nochmals mit Salz und Curry abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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