| Hülsenfrüchte richtig verarbeiten |
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Hülsenfrüchte sollten vor dem Verzehr gut eingeweicht werden, dann sind sie bekömmlicher. Sie sollten stets in ungesalzenem Wasser gekocht werden. Wenn Sie grünen Erbsen ein wenig Zucker ins Kochwasser zugeben, erhalten Sie deren appetitliche Färbung.
Schütten Sie das Einweichwasser nicht weg, sondern kochen Sie darin z. B. die Linsen. Darin sind nämlich viele Vitamine.
Für ungekochte, rohe Hülsenfrüchte gilt: Bestreuen Sie die Hülsenfrüchte von Zeit zu Zeit mit ein wenig Salz und sorgen Sie für eine gleichmäßige Verteilung des Salzes. So schützen Sie sie vor Wurmbefall.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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