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Zutaten für 40-45 Stück:
160 g Honig
150 g Zucker
1 Eigelb
375 g Mehl
1/2 TL Zimtpulver
1 TL Lebkuchengewürz
5 g Ammonium
2 Esslöffel Milch
5 g Pottasche
200 g Schokoladenfettglasur (Fertigprodukt)
ca. 150 g geschälte, halbierte Mandeln
40-45 Belegkirschen
Zubereitung:
1. Den Honig mit 125 g Zucker und 3 Esslöffel Wasser in einem Topf erwärmen, bis
sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Mehl sieben, mit dem Eigelb, 25 g Zucker, dem Zimt und dem
Lebkuchengewürz zur Honigmasse geben und alles verkneten.
3. Das Ammonium und die Pottasche in jeweils 1 Esslöffel Milch auflösen. Erst das
Ammonium, dann die Pottasche unter den Teig kneten. Den Backofen auf 180
Grad vorheizen.
4. Den Honigkuchen-Teig ausrollen und vierzackige Sterne ausstechen, Diese
auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech setzen und auf der mittleren
Schiene des Backofens 15-20 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auf
einem Kuchengitter erkalten lassen.
5. Die Schokoladenfettglasur nach Packungsanweisung zubereiten und die
Honigkuchensterne damit zur Hälfte überziehen bzw. hineintauchen. Die Sterne
dann mit den Mandelhälften und den Belegkirschen verzieren und trocknen
lassen.
6. Die Honigkuchen-Sterne bis zum U Verzehr in einer Plätzchendose
aufbewahren.
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Backen: 15-20 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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