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Zutaten für 1 Brot
200 g Butter
100 g brauner Zucker
75 g Honig
1 Packung Orangenaroma
1/2 TL Zimt
4 Eier
275 g Mehl
1 Packung Backpulver
100 g geschälte, gemahlene Mandeln
200 g getrocknete Aprikosen
100 g Puderzucker
1-2 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:
1. Die Butter mit dem braunen Zucker, dem Honig, dem Orangenaroma und dem
Zimt in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Den Backofen auf 180 Grad
vorheizen.
2. Das Mehl sieben, mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln mischen
und unter die Eicreme ziehen. Die Aprikosen klein schneiden und unter den
Teig heben. Die Masse in eine mit Butter ausgefettete Kastenform füllen,
glatt streichen und 45-50 Minuten backen. Anschließend den Brotlaib vorsichtig
aus der Form herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten
lassen.
3. Den Puderzucker sieben und mit so viel Zitronensaft verrühren, dass ein
dickflüssiger Guss entsteht. Das Aprikosen-Honig-Brot damit beträufeln und
trocknen lassen.
4. Das Aprikosen-Honig-Brot in Frischhaltefolie wickeln und bis zum Verzehr
kühl aufbewahren.
Zubereitung: ca. 25 Minuten
Backen: 45-50 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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