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Zutaten:
50 g Butter
60 g Rohrzucker
135 g Honig
3/4 Tl Zimt
50 g gehackte Haselnusskerne
1 Esslöffel Zucker
80 g ungeschwefelte Rosinen
280 g Mehl
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Salz
1 Ei
1 P. Bourbon-Vanillzucker
160 ml Milch
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die 12 Vertiefungen eines Muffinsblechs ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Für die Honigmischung 2 Esslöffel Butter zerlassen und in eine Schüssel geben.
Rohrzucker, 2 Esslöffel Honig und 1/4 TL Zimtpulver dazugeben und alles gründlich miteinander vermischen. Dann die Haselnusskerne unterheben gleichmäßig in die Muffins-Förmchen verteilen.
Für den Teig 1 Esslöffel Zucker mit 1/2 TL Zimtpulver in einem Schüsselchen miteinander vermischen. Dann die Rosinen dazugeben und das Ganze vermengen.
Das Mel in eine Schüssel sieben. Backpulver und Salz dazugeben und alles gründlich miteinander vermischen.
Etwa 3 Esslöffel Butter zerlassen und in eine Schüssel geben. Das Ei unterrühren, den restlichen Honig, Vanillezucker und Milch hinzufügen und das Ganze gründlich verrühren.
Die Mehlmischung nach und nach dazugeben und das Grenze langsam verrühren, bis das Mehl ganz untergearbeitet und ein Teig entstanden ist.
Zuerst die Hälfte des Teiges gleichmäßig in die Muffinformen verteilen, dann jeweils Zimt-Rosinen-Mischung darauf geben. Zuletzt den restlichen Rührteig darauf verteilen. Die Muffins auf der mittleren Schiene in etwa 18 Minuten goldbraun backen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in den Förmchen etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Sie dann über Backpapier oder einem Tablett stürzen und aus den Formen entfernen. Die Muffins gegenfalls mit in den Förmchen verbliebener Honigmischung bestreichen.
(Forumsbeitrag von tanja)
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