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| Hirseplätzchen auf Gemüse |
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Zutaten (für 4 Personen):
250 g Hirsekörner
1 Esslöffel Öl
600 ml Gemüsebrühe
2 Lauchzwiebeln
2 Eier
75 g Speisequark (20 % Fett)
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
500 g Porree (Lauch)
1 Apfel
Zitronensaft zum Beträufeln
2 Esslöffel Butter/Margarine
2-3 Esslöffel Butterschmalz
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Die Hirse heiß abspülen abtropfen lassen und dann in heißem Öl kurz anrösten. Brühe angießen und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten quellen lassen, Nochmals abtropfen und abkühlen lassen.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Hirse, Eigelb, Quark und Lauchzwiebeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eiweiß unterheben. Aus der Masse flache Bratlinge formen.
Porree in Stücke, Apfel in Spalten teilen. Die Frucht mit Zitronensaft beträufeln. Fett schmelzen. Lauch und Obst darin zirka 5 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern. Mit 200 ml Wasser ablöschen und ungefähr 5 Minuten köcheln lassen, Hirseplätzchen in heißem Schmalz von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Mit Gemüse anrichten und Petersilie garniert servieren.
Zeitaufwand: ca. 70 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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