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Zutaten für 15 Stück:
1 Würfel Hefe
60 g Zucker
230 ml lauwarme Milch
1 unbehandelte Zitrone
500 g Mehl
60 g Butter oder Margarine
1 Ei
1 Eigelb
15 Rosinen
bunte Zuckerstreusel
So wird´s gemacht:
1. Hefe zerbröseln, mit 1 Esslöffel Zucker in 200 ml Milch auflösen. 15 Minuten quellen
lassen.
2. Inzwischen die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben. Mehl in eine
Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Zitronenschale, den restlichen Zucker
und weiches Fett in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Hefemilch in die
Mulde gießen. Ei zufügen. Alles verkneten und zugedeckt in ca. 30 Minuten zu
doppeltern Volumen aufgehen lassen.
3. Hefeteig durchkneten. Zwischen Backpapier ca. 1 cm dick ausrollen. Mit
selbst gemachten Pappschablonen Küken und Flügel ausschneiden. Zusammensetzen
und auf mit Backpapier belegten Blechen etwa 10 Minuten ruhen lassen.
4. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Eigelb und 30 ml (3 EL) Milch verquirlen.
Küken damit bepinseln. Rosinenaugen aufkleben, Zuckerstreusel auf die Flügel
streuen. In ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Zubereitung: 25 Minuten
Ruhen: ca. 55 Minuten
Backen: ca. 15 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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