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Das brauchen Sie für 4 Personen
400 g Himbeeren
4 Eigelb
100 g Puderzucker
4 cl Himbeergeist
abgeriebene Schale und Saft 1 Limette
200 g Sahnequark
350 ml Sahne
einige Minzeblättchen
So wird's gemacht:
1. 4 Souffle-Förmchen (200 ml Inhalt) von außen mit Alufolie umwickeln, so
dass ein 3 cm hoher Rand entsteht. Himbeeren waschen, verlesen, pürieren und
durch ein Sieb streichen. Ca. 12 Himbeeren für die Deko beiseite legen.
2. Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Himbeergeist, Limettenschale und
-saft, Sahnequark und Himbeerpüree unterrühren- 300 g Sahne steif schlagen
und unterheben. Die Masse in die Souffleförmchen füllen und für ca. 4 Std.
ins Gefrierfach stellen.
3.Die Himbeersouffles ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach
nehmen. Die Alufolie entfernen, die Förmchen in den Kühlschrank stellen.
Restliche Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel auf die Souffles
spritzen. Souffles mit Himbeeren und Minze verzieren.
Zubereitung: ca. 30 Min,
Gefrieren ca. 4 Std.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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