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Zutaten für 12 Stücke:
120 g weiche Butter oder Margarine
120 g Zucker
Salz
1 Ei
270 g Mehl
1/2 gestrichener TL Natron
2,5 gestrichene TL Backpulver
300 g Sauerrahm oder Schmand (das ist Sauerrahm mit ca. 24% Fett i. T .r.)
200 g TK-Heidelbeeren
So wird's gemacht:
1. Ein Muffin-Blech sorgfältig mit flüssigem Fett auspinseln und mit Mehl ausstäuben oder Papierförmchen in die Mulden stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Weiche Butter oder Margarine, Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
3. Das Ei einrühren. 250 g Mehl, Natron und Backpulver mischen und darauf sieben. Portionsweise im Wechsel mit dem Sauerrahm unter den Rührteig ziehen.
4. Heidelbeeren in den restlichen 20 g Mehl wälzen. Unter den Teig heben. Löffelweise in Muffin-Förmchen geben, bis diese zu ca. zwei Dritteln gefüllt sind. Auf der Mittelschiene ca. 20 Minuten backen.
5. Die Muffins zum Abkühlen aus dem Blech lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Zubereitung. ca. 30 Minuten
Backen. ca. 20 Minuten
(Forumsbeitrag von tanja)
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