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Um festzustellen ob Hefe treibfähig ist, gibt man ein kleines Stück Hefe in heißes Wasser. Steigt dieses sofort an die Oberfläche, so ist die Hefe in Ordnung.
Frische Hefe muß hell und glatt sein. Ist sie bröselig, ist sie alt oder falsch gelagert.
Hefe verträgt keine Hitze und keine Kälte. Man bewahrt sie am Besten an einem kühlen, luftigen und trockenen Ort auf.
(Forumsbeitrag von pannengeier)
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