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150 g Zucker
4 Eier
100 g Mehl
290 g kandierte Früchte
Den Zucker mit den Dottern schaumig rühren. Das Mehl mit den Früchten vermischen. Aus den Eiklar Schnee schlagen. Zuletzt abwechselnd Mehlmischung und Schnee zur Dotter-Zuckermasse unterheben. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und backen. Nun wäre das ganze ein Früchtebrot welches zum sofortigen Verzehr geeignet ist (mit Staubzucker bestreuen). Für die Weihnachtsbäckerei kann man nun aber das Früchtebrot in Scheiben schneiden und auf einem Backblech jede Scheibe auflegen und bei kleiner Hitze backen, bis sich die Scheiben wie Zwieback anfühlen. Danach ist es länger haltbar.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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