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Zutaten für 8 Portionen:
1 Würfel Hefe
80 g Zucker
125 ml lauwarme Milch
1 unbehand. Zitrone
500 g Mehl
60 g Butter
2 Eier
So wird's gemacht:
1. Hefe zerbröseln, zusammen mit 1 Esslöffel Zucker in Milch auf lösen. 15 Minuten
quellen lassen.
2. Inzwischen die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben.. Mehl in eine
Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Die Zitronenschale, den restlichen
Zucker und die weiche Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen.
Hefemilch in die Mulde gießen. Eier zufügen. Alles glatt verkneten und
zugedeckt in ca. 45 Minuten zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.
3. Hefeteig durchkneten und halbieren. Eine Hälfte zur Rolle formen, in sich
verdrehen, zum Kranz winden. Aus der zweiten Teighälfte einen Hasen formen.
Beides auf mit Backpapier belegten Blechen weitere 30 Min, aufgehen lassen.
4. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Hefekranz und -hasen in etwa 35 Minuten goldgelb
backen. Hase nach Erkalten in den Kranz setzen, evtl. mit Puderzucker und
Schoko-Eiern garnieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Ruhen: 90 Minuten
Backen: ca. 35 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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