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Zubereitungszeit: 1 Stunde (+ 1 ¾ Std. gehen lassen + 40 Minuten
Backen)
Zutaten für 1 Brot für etwa 20 Stücke:
8 Eier, rote Ostereierfarbe, ½ TL Öl, 500 g Mehl und Mehl zum
Arbeiten, 1 Päckchen Hefe (1 Würfel), 100 g Zucker, 100 g Butter
und Butter für das Backblech, ½ TL Salz, 1 unbehandelte Orange,
1 TL Anispulver, 1 Eigelb, 50 g Sesamsamen
5 Eier etwa 5 Minuten vorkochen mit der Ostereierfarbe rot färben
und mit Öl einreiben, damit sie schön glänzen.
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken. Hefe mit
6 Esslöffel warmem Wasser und 1 TL Zucker glatt rühren, in die Mulde gießen
und mit etwas Mehl verrühren. Die Schüssel mit einem Tuch bedeckt
etwa 30 Minuten an einen warmen Platz stellen.
Butter erwärmen und mit Zucker, 3 Eiern und Salz zum Vorteig geben.
Die Orange waschen. Orangenschale fein abreiben und mit Anispulver
ebenfalls hinzufügen. Alles zu einem Teig verrühren und verkneten, zugedeckt etwa 1 Stunde warm stellen und gehen lassen, bis das Volumen
deutlich zugenommen hat.
Backofen auf 180° (Gas Stufe 2) vorheizen. Ein großes Backblech ein-
fetten. Den Teig zusammenkneten. Etwa 1/3 abschneiden und zur Seite
legen. Aus dem großen Teil einen länglichen Laib von etwa 30 cm
formen, auf das Blech legen.
Restlichen Teig in etwa 4 Teile teilen. Stränge in der Länge des Laibes
formen. Je 2 davon umeinander winden.
Den Laib an den Seiten etwas zusammendrücken, die Stränge herumlegen
und andrücken.
Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen, das Brot damit einpinseln, dick mit
Sesam bestreuen, noch etwa 15 Minuten gehen lassen.
In der Mitte in einer Reihe 5 Vertiefungen eindrücken. Die gefärbten Eier
Hineinsetzen. Das Brot im Backofen (Mitte) 30 - 40 Minuten backen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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