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ZUTATEN FÜR 1 GLUCKE UND 5-6 KÜKEN
Für den Teig:
1 Würfel (42g) Hefe
100g Zucker
200 ml lauwarme Milch
100g Sanella
300g Vollkornmehl
300g Weizenmehl Type 405
2 TL Salz
2 briefchen Safran
2 Eier (Größe M)
Mehl für die Arbeitsfläche
Zum Dekorieren:
Zuckerperlen
halbierte Mandeln
Milch zum Kleben
1. Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Sanella
zerlassen Beide Mehlsorten mit restlichem Zucker, Salz und Safran in einer
Schüssel mischen. Die Hefemilch, Eier und flüssige Sanella zufügen und mit
den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an
einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen (dauert ca. 30 Minuten).
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und
halbieren. Die Menge einer Teighälfte reicht für eine große Glucke. Daraus
eine große und eine kleinere Kugel formen und aufeinander setzen (siehe
kleines Foto oben).
3. Mit einer Schere Einschnitte für die Flügel, Schwanzfeder und den Kamm
machen. Zuckerperlen als Augen und je zwei Mandelhälften als Schnabel
einsetzen und mit Milch festkleben.
4. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise 5-6 Küken formen und
verzieren. Zuerst die Glucke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen
und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3; Umluft 180°C) ca. 20
Minuten backen. Dann die Küken daneben setzen und alles weitere 20 Minuten
backen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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