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Zutaten:
Teig:
225 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Teelöffel Kräutersalz
1 Ei
100 g Butter
1 Esslöffel Wasser
Belag:
300 g Auberginen
150 g Möhren
etwas Gemüsebrühe
500 g Zucchini
2 Paprikaschoten
etwas Knoblauchsalz und Pfeffer
1 Becher Creme fraiche
2 Eier
150 g geriebener Hartkäse
1/2 Bund Petersilie
etwas Kräutersalz,
Pfeffer und Paprika
Zubereitung:
Einen Mürbteig zubereiten, kaltstellen. Auberginen, Möhrenscheiben in
Gemüsebrühe kurz aufkochen, abtropfen lassen. Den
ausgewellten Teig in eine gefettete Kuchenform legen. Danach Zucchini und
die abgekühlten Auberginen, Möhrenscheiben
sowie Paprikastreifen auf dem Teigboden verteilen, gut würzen. Creme fraiche,
Eier verquirlen, Käse, feingehackte Petersilie
untermischen, mit den Gewürzen abschmecken, über das Gemüse geben. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 40
Minuten backen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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