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Zutaten:
Hefeteig:
500 g Mehl
1 Packung Trockenhefe
60 g Zucker
60 g weiche Butter o. Margarine
¼ l lauwarme Milch
1 Ei
Mehl zum ausrollen
Außerdem:
1 Dose 850 ml Aprikosen o. Pfirsiche
2 Esslöffel Paniermehl
100 g gehackte Pistazien o. Mandeln
225 g Aprikosen-Konfitüre
75 g Puderzucker
2 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:
1. Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Zucker, Fett in Flöckchen, Milch und Ei zufügen und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Aprikosen abtropfen lassen und, bis auf 4 Hälften, würfeln. Mit Paniermehl, 80 g Pistazien und Konfitüre mischen.
3. Teig nochmals kräftig durchkneten. Auf wenig Mehl ca. 30 x 60 cm ausrollen. Füllung darauf streichen, dabei rundherum einen ca. 5 cm breiten Rand freilassen. Von der Längsseite her aufrollen und zu einer Schnecke legen.
4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Kuchen evtl. später abdecken. Gebaeck auskühlen lassen.
5. Übrige Aprikosen in Spalten schneiden. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Schnecke damit bestreichen. Mit Aprikosen und übrigen Pistazien verzieren.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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