| Gebratene und eingelegte Paprika |
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Zutaten:
1 kg Paprika,
500 ml Olivenöl,
1 Lorbeerblatt,
200 ml Rotweinessig,
1 TL Salz,
1 daumenlanges Stück Meerrettich
Zubereitung:
Paprika waschen, trocknen, Stielansatz entfernen, vierteln, Kerne entfernen. Die Paprikaschnitze in zwei bis drei Portionen so lange braten, bis sie sich am Rand zu bräunen beginnen. Man hebt sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legt sie in mit heißem Essig-Salzwasser (2 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Salz auf 1 l kochendes Wasser) ausgespülte Schraubdeckelgläser. In jedes Glas gibt man 1 Lorbeerblatt. Zum zurückgebliebenen Öl gibt man Rotweinessig, Salz, und den gewaschenen, geschälten und in feine Stücke geschnittenen Meerrettich. Man kocht alles auf, gibt den Sud kochend über das Gemüse. Das Gemüse muss vom Sud vollständig bedeckt sein. Eventuell Öl nachgießen. Sofort verschließen, dunkel, kühl und trocken lagern.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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