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Zutaten für 1 Stück:
500 g Mehl
30 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
50 g Butterschmalz
1 Ei
Salz
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Eigelb
50 g Puderzucker
2-3 Esslöffel Zitronensaft
einige Pinienkerne, Belegkirschen, Rosinen und Hagelzucker
Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefe
zerbröckeln, mit etwas Milch und
1 TL Zucker verrühren und in die Mulde geben. Vorteig zugedeckt an einem
warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
2. Butterschmalz zerlassen, mit restlicher Milch, restlichem Zucker, Ei, 1
Prise Salz und Zitronenschale zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig
verkneten und an einem warmen Ort in ca. 45 Minuten zu doppeltem Volumen
aufgehen lassen.
3. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz
durchkneten. In 7 Portionen teilen, 6 zu Kugeln formen, ausrollen, Kopf und
Körper, Arme und Beine formen. Aus der 7. Portion lange Rollen formen,
verschlingen und als Hutkrempe, Halskrause und Gürtel auflegen. Für Augen
und Mund kleine Teigkügelchen abdrehen, außerdem eine kleine Pfeife formen
und aufdrücken.
4. Eigelb verquirlen und das Pfeifenmännchen damit bestreichen. Auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech legen und 20-25 Minuten backen. Auf einem
Kuchengitter erkalten lassen.
5. Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einem dünnflüssigen Guss
verrühren. Pfeifenmännchen damit glasieren. Mit Pinienkernen, Belegkirschen,
Rosinen und Hagelzucker verzieren und den Guss vollständig trocknen lassen.
Möglichst frisch servieren.
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Ruhen: Insg. ca. 55 Minuten
Backen: 20-25 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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