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250g Trockenobst (z.B. Datteln, Aprikosen)
4 Esslöffel Apfelsaft
je 125g Hasel- und Walnüsse
125g Rosinen
75g Butter
3 Esslöffel Akazienhonig
2 Eier
100g fein gemahlenes Weizenvollkornmehl
2 TL Weinstein Backpulver
Vollkornbackoblaten
Trockenobst klein schneiden und einige Stunden im Saft ziehen lassen. Nüsse hacken. Butter mit Honig und Eiern schaumig rühren, mit dem Backpulver vermischtes Mehl unterheben. Trockenobst, Nüsse und Rosinen hinzugeben.
Die Oblaten auf ein Backblech legen und darauf die Masse mit einem feuchten Messer ca. 15 mm dick aufstreichen und mit Oblaten abdecken. Bei 150°C 15-20 Minuten backen. Anschließend die Fruchtriegel abkühlen lasen. Im Kühlschrank oder einer fest schließenden Dose aufbewahren.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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