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Geben Sie gut vorgekühltes Frischfleisch in lauwarm erhitztes Butterschmalz. Nehmen Sie es wieder heraus und lassen es im Kühlschrank abkühlen. Das Schmalz wird hart und bildet eine luftdichte Hülle um das Fleisch. Dadurch verdirbt dieses nicht so schnell. Fleisch bleibt ebenfalls frisch, wenn Sie es in einen Topf legen, unter dem eine mit Essig gefüllte Schale steht. Das Fleisch sollte mit dem Essig an sich aber nicht in Berührung kommen. Reiben Sie rohes Fleisch mit Essig ein. Dadurch hält es länger und wird zugleich zart. Die Frische erhält man auch, wenn man Fleisch einige Sekunden lang in kochendes Wasser legt.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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