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So können Sie beim Backen Fett sparen
1.
Verwenden Sie Joghurtbutter anstatt Butter. Sie ist ein idealer Butterersatz für Obsttortenböden , Napfkuchen und Muffeins. Joghurtbutter gibt es in gut sortierten Supermärkten,
sie enthält 16 Prozent weniger Fett als Butter.
2.
Mit Halbfettmargarine können Sie bis zu 50 Prozent Fett beim Backen einsparen. Sie eignet sich besonders für saftige Obstkuchen oder Tortenböden. Schauen Sie aber unbedingt auf die Verpackung, manche Sorten kann man nur als Brotaufstrich verwenden.
3.
Ein großer Anteil Fett in Backwaren entsteht durch die Zugabe von Eiern. Eier können Sie durch Sojamehl ersetzten. Wie Eigelb enthält Sojamehl Lecithin, das die Teigzutaten bindet und so den Kuchen lockert.
So geht es: Pro Ei rechnen Sie 25 g Sojamehl und 50 ml kaltes Wasser . Pro Eigelb nehmen Sie 1 Esslöffel Sojamehl und 2 Esslöffel Wasser. Mischen Sie das Sojamehl mit dem Getreidemehl und rühren Sie es unter das Fett. Geben Sie das Wasser erst zum Schluss dazu. Sie sollten soviel Wasser zugeben, dass der Teig in langen Zapfen vom Handrührgerät fällt. Wenn er daran hängen bleibt ist er zu fest, rutscht er jedoch hindurch ist er zu weich.
Auch mit Magermilch, die Sie statt Vollmilch zum Gebäck geben, können Sie Fett einsparen
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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