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Apfelkuchen mit Zimt
Für eine Springform (26 cm oder 28 cm)
3 Eier
6 große Äpfel
225 g Mehl
3 TL Backpulver
Mark einer halben Vanilliestange
Garnitur:
2 Äpfel
1 Esslöffel Zucker
1 TL gem. Zimt
Mark einer halben Vanillestange
evt. etwas gehackte Mandel
Eier und Zucker gut schaumig schlagen. Äpfel schälen und kleinschneiden. Die Apfelstücke zu der Eiermasse geben und unterrühren. Mehl und Backpulver ebenfalls unterrühren. Den Teig nun in die Springform geben (leicht gefettet oder mit Backpapier ausgelegt).
Für die Garnitur die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucker, Zimt, Mark der halben Vanillestange und evtl. gehackte Mandeln mischen und über den noch nicht gebackenen Teig verteilen. Die dünnen Apfelscheiben darauf verteilen (hübsch anrichten, vielleicht wie eine Sonne).
Backofen (E-Herd) auf 200 Grad vorheizen und den Kuchen ca. 40 Minuten backen.
(Redaktion)
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