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Zutaten für ca. 24 Stücke:
5 Eier (Gr. M)
300 g Zucker
6 Päckchen Vanillezucker
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Öl
175 ml Orangenlimonade (z.B. Fanta)
Fett fürs Blech
3 Dosen (á 850ml) Pfirsiche
600 g Schlagobers
3 Päckchen Sahnesteif
500 g Creme fraiche
evtl. etwas Zucker und Zimt
Zubereitung:
Eier, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Öl und Limonade zufügen und ebenfalls unterrühren. Ein Backblech (ca. 35x40 cm) fetten. Teig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen. Pfirsiche abtropfen lassen und kleine Stücke schneiden. Schlagobers steif schlagen, dabei Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
Creme fraiche und 2 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Sahne darunter ziehen und die Pfirsichstücke unterheben. Dieses Gemisch gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. Fanta-Kuchen nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen. Sie können den Fanta-Kuchen auch in einer Springform (26 cm Durchmesser) backen. Dann brauchen Sie von allen Zutaten nur die Hälfte.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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