| Espresso-Schokoladen-Muffins |
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[b]Zutaten[/b]
120 g Vollkornmehl
140 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
50 g Schoko-Tröpfchen (z. B. Schwartau)
2 P Espresso-Instantpulver
2 Eier
140 g brauner Zucker
½ P Vanillezucker
80 ml Öl
140 ml Milch
85 g Joghurt
[b]Zubereitung[/b]
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen ausstatten. Die trockenen Zutaten mischen. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen. Dann den Zucker, Vanillezucker, Öl, Milch und den Joghurt hinzufügen und gut verrühren. Die trockenen Zutaten zufügen und mischen.
Den Teig zu ¾ in die Papierförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen.
(Forumsbeitrag von tanja)
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