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| Erdbeermousse mit Amarettinibröseln |
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6-8 Pers.
450 Gramm Vollmilchjoghurt
100 Gramm Creme fraiche
100 Gramm Puderzucker (I)
1 Esslöffel Vanillezucker
100 ml Zitronensaft
1 Pack. Gelatine, gemahlen
100 ml Grand Marnier
200 ml Sahne
250 Gramm Erdbeeren
50 Gramm Puderzucker (II)
SAUCE
150 Gramm Erdbeeren
1 Esslöffel Puderzucker; nach Geschmack
DEKORATION
30 Gramm Amarettini; zerbröselt
Puderzucker
100 Gramm Erdbeeren
Zitronenmelisse
Den Joghurt mit Creme fraiche, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft
glatt rühren. Die Gelatine mit dem Grand Marnier 10 Minuten quellen lassen, dann
auf niedriger Stufe in der Mikrowelle oder im Wasserbad auflösen. Mit dem
Schneebesen schnell und gründlich unter die Joghurtmasse rühren. Die Erdbeeren mit
dem Puderzucker (II) pürieren und ebenfalls unterrühren. Die Sahne steif
schlagen und unterziehen. Im Kühlschrank, am besten über Nacht, fest werden
lassen. Für die Sauce die Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren. Zum Servieren
Teller mit Puderzucker bestäuben. Mit 2 Esslöffeln
Nocken aus der Mousse ausstechen und in die Mitte setzen. Mit Erdbeersauce
beträufeln, darüber die zerbröselten Amarettini streuen. Mit den restlichen in
Scheiben geschnittenen Erdbeeren umlegen und
mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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