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Zutaten für ca. 16 Stücke
200 g Mehl
50 g Puderzucker
120 g Butter
3 Eier (Größe M)
145 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
50 g Speisestärke
1 gehäufter TL Backpulver
Fett und Mehl für die Form
80 g Erdbeer-Konfitüre
4 Blatt weiße Gelatine
175 ml starker Kaffee
3 Esslöffel Orangenlikör
600 g Schlagsahne
500 g Erdbeeren
1 Esslöffel gemahlene Pistazien
Zubereitung
1. 150 g Mehl, Puderzucker Lind, weiche Butter zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig zugedeckt ca. 40 Minuten kühl stellen.
2. Eier trennen. Eiweiß und 3 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln
unterschlagen. Restliches Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Eine Springform (26 cm ) am Boden mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 30 Minuten backen. Boden 5-10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
3. Mürbeteig auf dem gefetteten, mit Mehl bestäubten Springformboden (26 cm ) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Springformrand darum legen. Bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Boden 5 Minuten abkühlen lassen und vom Springformboden lösen. Auskühlen lassen.
4. 50 g Konfitüre erwärmen und den Mürbeteigboden damit bestreichen. Biskuit einmal durchschneiden und den unteren Boden auf den Mürbeteigboden legen.
Einen Tortenring darum legen. Gelatine einweichen. 125 ml heißen Kaffee mit 2 Esslöffel Zucker verrühren, Gelatine ausdrücken, im heißen Kaffee auflösen und Orangenlikör unterrühren. Kühl stellen
5. Mit dem restlichen Kaffee beide Biskuitböden beträufeln. 300 g Sahne und restlichen Vanillinzucker steif schlagen. Sobald der Kaffee zu gelieren beginnt, Sahne unterrühren. Evtl. nochmals 5-10 Minuten kühl stellen.
Mokkacreme, auf den Biskuitboden im Tortenring streichen und mit dem zweiten Boden bedecken. Die Torte 4-5 Stunden kühl stellen.
6. Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Restliche Sahne und Zucker steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen und mit 2/3 der Sahne einstreichen. Erdbeeren auf die Torte legen und zwischen jede Reihe kleine Sahnetuffs spritzen. Restliche Konfitüre erwärmen und die Erdbeeren damit bestreichen. Mit gemahlenen Pistazien bestreuen und die Torte bis zum Servieren kühl stellen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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