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50 g Fett
150 g Zwiebeln
2 grüne Paprika
1000 g Erdäpfel (festkochend)
300 g Wurst (Wurstreste, Extrawurst, Frankfurter, Debreziner, ...)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
2 Knoblauchzehen
1 Suppenwürfel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Paprikapulver
1 Dose geschälte Tomaten
Wasser zum Aufgießen
etwas Mehl und Wasser zum Binden
mögen Sie es gerne schärfer, dann kochen Sie scharfe Pepperoni mit oder nehmen etwas scharfes Paprikapulver, Chilipulver tut es auch.
Beilage: frisches Schwarzbrot
Die Zwiebel grob hacken und im Fett anschwitzen. Die geschnittenen Paprika dazugeben. Die geschälten und in grobe Würfel geschnittenen Erdäpfel und die in Scheiben geschnittene Wurst dazugeben. Nun das Tomatenmark mitrösten, den Kümmel, den Majoran, die zerdrückten Knoblauchzehen und den Suppenwürfel beigeben. Von der Flamme nehmen und das Paprikapulver untermischen. Wieder auf den Herd geben und die geschälten Tomaten inkl. Saft beigeben und das ganze mit Wasser (bedeckt) aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und solange kochen bis die Erdäpfel weich sind. Etwas Mehl mit Wasser verrühren und einrühren damit ein sämiger Saft entsteht. Als Beilage eignet sich frisches Schwarzbrot besonders gut.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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