| Eingelegte Paprika mit Zitrone |
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Zutaten:
1 kg Paprika,
1/4 l herber Weißwein,
1/2 l Wasser,
Saft von 3 Zitronen,
4 Knoblauchzehen,
2 Thymianzweige,
1 TL Salz,
1 TL Pfefferkörner,
200 ml Olivenöl,
1 Zitrone
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, Stielansatz entfernen, der Länge nach achteln, Kerne herauskratzen.
Wein, Wasser, Saft von 3 Zitronen und die Gewürze miteinander aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen. 1 Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Paprika in Schnitze schneiden. Zitronenscheiben und Paprikaschnitzel in den Sud geben, 10 Minuten köcheln lassen.
Die Schnitzel und die dem Glasrand entlang hochgestellten Zitronenscheiben in mit heißem Essig-Salzwasser (2 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Salz auf 1 l kochendes Wasser) ausgespülte Schraubdeckelgläser füllen. Den Sud kochend darüberschütten. Die Gläser in eine Auflaufform stellen, diese zu 2/3 mit kochendem Wasser füllen, im auf 100 Grad vorgeheizten Backofen 60 Minuten sterilisieren. Im Backofen auskühlen lassen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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