| Eingebrannte Erdäpfel nach Fischl Art |
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50 g Fett
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
2 Suppenwürfel
1 l Wasser (oder geselchte Suppe, dann weniger salzen!)
2 Esslöffel Essig
Thymian
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Pimentkörner
1000 g gekochte Erdäpfel
5 Essiggurken
Salz und Pfeffer
Beilage: Gekochtes Geselchtes
Für die Einbrenn: 50 g Fett und 50g Mehl glatt
In einem Topf das Fett erhitzen und die gehackte Zwiebel anrösten. Das geputzte und klein geschnittene Suppengrün beigeben. Mit dem Wasser aufgießen. Mit dem Essig abschmecken.
Die Gewürze beigeben (am Besten in einem Tee-Ei oder ein Gewürzsäckchen machen). Wenn das Suppengrün weich ist mit einer dunklen Einbrenn aus Fett und Mehl binden. Zuletzt die geschnittenen Essiggurken und die in Scheiben geschnittenen Erdäpfel unterheben. Der säuerliche Geschmack passt vorzüglich zu Geselchtem.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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