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4 Kinderportionen
100g Hirsemehl
150g saure Sahne
4 Eier
1 Prise Salz
200g Champignons
100g Käse gerieben
400g Zucchini
40g Butterschmalz oder anderes Fett
Zubereitung:
Das Hirsemehl, die Eier, das Salz und die saure Sahne verrühren.
Die Champignons waschen und putzen, die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
Das Fett in der Pfanne erhitzen, die Hälfte des Gemüses hinzugeben und ca. 6 Minuten dünsten. Die Hälfte des Teiges auf dem Gemüse verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, den Pfannkuchen ca. 5 Minuten garen lassen.
Den Eierkuchen vorsichtig wenden, mit der Hälfte des Käses bestreunen und nochmals ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Den Pfannkuchen halbieren oder in Achtel schneiden.
So einen zweiten Pfannkuchen aus den restlichen Zutaten erstellen.
(Forumsbeitrag von pannengeier)
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