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ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN:
100 g Pinienkerne
600 g Doppelrahm-Frischkäse
Salz,
weißer Pfeffer,
Edelsüß-Paprika
1 Schalotte;
1 dicke Scheibe gekochter Schinken (ca. 100 g)
1 Knoblauchzehe
20 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1/2 Bund Dill
125 g geräuchertes Forellenfilet
1 TL getrocknete Petersilie
1 TL getrockneter Schnittlauch
1 TL getrocknetes Basilikum
1-2 TL Tomatenmark
Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1-2 TL Meerrettich (aus dem Glas)
nach Belieben Dill, Basilikum, Edelsüß-Paprika und Zitronenschale
1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Herausnehmen
und abkühlen lassen. Frischkäse cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In 3 Portionen teilen und kühl stellen.
2. Die Schalotte und den Schinken sehr fein würfeln. Knoblauch, abgetropfte
Tomaten sowie Dill klein hacken. Das Forellenfilet zerbröseln.
3. Vom Frischkäse 1/3 und die Hälfte der Pinienkerne sowie Petersilie,
Schalotte, Schnittlauch und Schinken vermengen. Aus der Masse zwei Kugeln
formen und diese in den verbliebenen Pinienkernen wenden. 1/3 Frischkäse,
Knoblauch, Basilikum, Paprika, Tomatenmark und Tomaten mischen. Daraus
ebenfalls zwei Bälle herstellen.
4. Dill, Forelle, Zitronenschale und ,Meerrettich unter Rest Frischkäse
heben. Daraus zwei Kugeln formen, kühl stellen. Diese eventuell in
Papiermanschetten setzen. Mit Dill, Basilikum, Paprika sowie Zitronenschale
garnieren.
Zeitaufwand: ca. 40 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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