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| Die wichtigsten Backtipps |
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- das Backblech kommt am besten auf die mittlere Schiene im Backofen, wenn man Gebäck backen will
- Stellen Sie sich einen Wecker, damit Sie das Backende nicht verpassen
- Backpapier ist eine große Hilfe
- wenn Sie einen Umluftherd besitzen können Sie gleichzeitig 3 Bleche mit z.B. Plätzchen abbacken, wählen Sie die Temperatur dann etwas niedriger.
- Damit das Gebäck eine schöne Farbe bekommt, bestreicht man es vor dem Backen mit Eigelb oder Kondensmilch
- sind Plätzchen oder Lebkuchen zu hart geworden, lässt man sie einige Tage an einem kühlen, luftigen Ort offen stehen - oder legen Sie in die Gebäckdose einen Apfel!
- Verschiedene Plätzchen sollten auch in verschiedenen Dosen aufbewahrt werden, sonst setzen sich starke Gewürze durch
- stellen Sie sich vor dem Backen alle Geräte und Zutaten bereit
- bestreuen Sie die Arbeitsfläche nicht mit zuviel Mehl, der Teig kann seinen Geschmack verlieren und das Gebäck zu trocken werden
- Hefe entwickelt im Sommer mehr Treibkraft als im Winter
- Honigkuchen gelingt mit Pottasche und Hirschhornsalz am besten
- Rosinen sollten vor dem Backen mit heißem Wasser gewaschen werden, trocken tupfen
- Plätzchen und Kleingebäck bewahrt man am besten in Blechdosen oder luftdichten Gläsern auf
- Gebäck kann eingefroren werden
- alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben
- Hefe- und Sauerteig mögen keine Zugluft
- Schokolade zum Überziehen nicht zu heiß schmelzen, sonst kann es graue Flecken oder Streifen geben
- Teigstücke können mit Eiweiß und Stärkemehl zusammen geklebt werden
- zum Ausbacken sind Pflanzenöl, Pflanzenfette und Schmalz besonders geeignet
- Zu heißes Fett lässt das Backwerk verbrennen
- Eischnee mit fettfreien Schlägern schlagen, sonst fällt der Eischnee schnell zusammen.
(Forumsbeitrag von pannengeier)
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