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Die anderen Spiegeleier
Das brauchst Du:
4 TK Blätterteigscheiben
8 Aprikosenhälften aus der Dose
1 Eigelb
1 Esslöffel Milch
gehackte Mandeln und gehackte Pistazien
100 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Die Blätterteigscheiben aus der Verpackung nehmen. Nebeneinander auf ein Backbrett legen, abdecken und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Die Aprikosenhälften auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus jeder Teigscheibe zwei Teigkreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausstechen.
Die Teigscheiben auf das Backblech legen und auf die Mitte jeder Teigscheibe eine Aprikosenhälfte legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Teigränder gleichmäßig damit bestreichen.
Die Teigreste übereinander legen, dünn ausrollen (wenn der Teig klebt etwas Mehl darüber stäuben) und mit Ausstechförmchen kleine Motive ausstechen.
Auf die Teigränder legen, ebenfalls mit Eiermilch bestreichen und mit Mandeln oder Pistazien bestreuen. Die Spiegeleier auf der mittleren Schiene im Backofen bei 200 Grad etwa 15 - 20 Minuten backen.
Inzwischen den Puderzucker sieben und mit 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
Die leicht abgekühlten Spiegeleier mit dem Zitronenzuckerguss bestreichen.
Lecker ist es auch, wenn man Sahne um die Aprikose (Pfirsich geht auch gut) spritzt
(Forumsbeitrag von pannengeier)
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