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Bestreichen Sie Ihren Braten zwei Stunden vor dem Braten rundum mit Öl oder zerlassener Butter. Dann ohne Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und das Fleisch sofort umwenden, sobald die Oberfläche angebräunt ist. Braten Sie langsam fertig und würzen erst kurz vor dem Garwerden. So bleibt das Fleisch schön zart.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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