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Man benötigt:
800g Äpfel
200g Mehl
100g Butter
270g Zucker
1 Eigelb
125 g gem. Mandeln
einige TL Zimt (ich geb immer 3- 4 rein)
3 Eiweiss
60 g Aprikosenkonfitüre
Mandelplättchen (geröstet in der Pfanne) - kann man aber auch weglassen
250 g Milch
1/2 Packung Vanillepuddingpulver
250 g Sahne
Kakao zum verzieren
Äpfel ca. 40 min bei 200 g backen , nach dem abkühlen pürieren
In der Zwischenzeit kann man den Teig zubereiten:
Mehl, Butter, 80 g Zucker Eigelb verkneten, 40 min, kühlen.
Den Teig in eine gefettete Springform geben, und dabei einen Rand von ca. 4 cm formen.
Äpfel mit Mandeln, Zimt, 80g Zucker mischen.
Eiweiss steif schlagen, 50 g. Zucker unterrühren und unter die Apfelmasse heben.
Die Masse auf den Teig geben und bei 190 Grad ca. 45 Minuten backen anschliessend abgedeckt nochmal 15 Minuten bei 175 g weiterbacken und dann über Nacht auskühlen lassen.
Am nächsten Morgen wird das Puddingpulver mit der Milch und em restlichen Zucker nach Anleitung gekocht und die steifgeschlagene Sahne untergehoben und auf den Kuchen verteilt.
der Rand kann dann mit Konfitüre bestrichen und mit Mandelplättchen verziert werden - obenauf kann man mit dem Kakao ein Muster machen.
(Forumsbeitrag von Renate)
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