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| Biskuitrolle (ab 12. Monat) |
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1 Rezept
Zutaten:
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FÜR DEN bISKUITBODEN
ein Blech 29 x 39 cm
6 Eier
5 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Weizenmehl Typ 550
2 Esslöffel Speisestärke
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FÜR DIE FÜLLUNG
175 Milliliter Sahne
125 Gramm Frischkäse, od. Magerquark
100 Gramm Beeren, püriert
z.B. Himbeeren, Erdbeeren
Heidelbeeren
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40 Milliliter Fruchtsaft, frisch gepresst
von Orangen , Kiwis
oder Mandarinen
1 Esslöffel Rohrohrzucker
1 Prise Bourbon-Vanille
2 Esslöffel Zucker, zum Bestreuen
Zubereitungsanweisungen:
Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß in einer Rührschüssel steif- schlagen und den Zucker dazumischen. Eigelb in die Masse geben und nur mit dem Schneebesen leicht unterziehen. Mehl und Speisestärke in die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Boden eines Backblechs mit Pergamentpapier auslegen. Biskuitmasse auf dem Pergamentpapier verteilen. Glattstreichen und im Backofen auf der unteren Schiene etwa 10 Minuten backen bis der Biskuitboden eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Inzwischen für die Füllung Sahne schlagen, Frischkäse oder Magerquark, pürierte Beeren oder Fruchtsaft, Rohrohrzucker und Bourbon-Vanille dazugeben und zu einer sämigen Creme verrühren. Ein Küchentuch auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Biskuitboden aus dem Backofen nehmen, das heiße Backblech mitsamt dem Biskuitboden mit einer blitzschnellen Handumdrehung auf das Küchentuch stürzen, so dass der Biskuitboden mit der Oberfläche nach unten in der Mitte des Küchentuchs liegt. Das Backblech wegnehmen und das Küchentuch mitsamt dem Biskuitboden im noch heißen Zustand locker aufrollen, damit sich der Biskuitboden später zu einer Rolle formen lässt. Alles sofort wieder entrollen und das Pergamentpapier vorsichtig -eventuell mit Hilfe eines großen Messers- von der Unterseite des Biskuitbodens abziehen. Ungleichmäßige Ränder des Biskuits abschneiden und dem mithelfenden Kind zum Essen geben. Die Innenseite (nach innen gerollte Seite) des Biskuitbodens gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Biskuitboden mit Füllung aufrollen und die Rolle mit der aufgerollten Seite nach unten auf eine ovale oder rechteckige Platte setzen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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