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1 IGEL
Zutaten:
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FÜR DEN TEIG
3 Eigelb
2 Esslöffel Arrak
1 Prise Salz
200 Gramm Zucker
3 Eiweiß
200 Gramm Mehl
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FÜR DIE CREME
150 Gramm Butter
3 Eigelb
6 Esslöffel Puderzucker
3 Esslöffel Kakao
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ZUM GARNIEREN
2 Packungen Dunkle Kuvertüre
50 Gramm Mandelstifte
2 Mandelhälften
1 Kandierte Kirsche
1 Mandel, ganz
Zubereitungsanweisungen:
Für den Teig Eigelb, Arrak, Salz und Zucker schön schaumig rühren (kann bis 30 Minuten brauchen, muss aber schön schaumig sein !). Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, auf die Eismasse gleiten lassen. Mehl drübersieben und unterheben. Teig in eine gefettete Igelform (oder in andere ovale Formen, aus denen man später den Igel zuschneiden kann) füllen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten backen. Erkalten lassen. Für die Creme die Butter schaumig rühren. Eigelb, Puderzucker und Kakao reinmischen. Igel zweimal waagerecht durchschneiden und mit der Creme füllen. Igel mit Mandelstiften so bestecken, dass er schön stachelig aussieht ! Kuvertüre nach Vorschrift im Wasserbad auflösen, Kuvertüre über den Igel gießen. Je eine Mandelhälfte als Auge aufdrücken, darauf je eine halbe Kirsche kleben und als Schnäuzchen eine ganze Mandel aufdrücken. Igel bis zum Anschnitt kühl aufbewahren.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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