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Biskuitböden fallen nach dem Backen nicht mehr in sich zusammen, wenn man sie in der Folie belässt, kopfüber auf ein Kuchengitter stürzt und sie so auskühlen lässt. Sie vermeiden dadurch einen Temperaturschock, der oft für das Zusammenfallen verantwortlich ist. Der Biskuit lässt sich zudem leichter in mehrere Böden unterteilen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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