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birnen enthalten keine Pektine. Deshalb müssen Sie beim Einmachen dieser Früchte reichlich Geliermittel verwenden. Sonst wird beispielsweise Marmelade nicht fest. Birnen enthalten zudem nur wenig Säure und können so leicht fad schmecken. Mit etwas Säure aus Orangensaft und Nelken schaffen Sie hier Abhilfe.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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