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Zutaten (für 4 Personen):
250 g Bandnudeln
Salz
Pfeffer
500 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
2 Esslöffel Olivenöl
350 g Austernpilze
100 ml Balsam-Essig
100 ml Gemüsebrühe (instant)
Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen. Tomaten in kleine Würfel, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Thymianblätter von den Stielen zupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin goldbraun anbraten. Vorbereitete Tomaten, Knoblauchzehen und Thymianblätter zufügen, kurz mitschmoren. Mit Essig und Brühe ablöschen, etwas einkochen lassen. Nudeln unter die Soße mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.
Extra-Tipp:
Wer mag, kann dem Nudelgericht noch ein wenig Geflügel zufügen. Dafür einfach 500 g Hähnchenfilet in feine Streifen schneiden. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Das Fleisch darin rundherum zirka 8 Minuten knusprig braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieses anschließend mit den Bandnudeln unter die Pilzsoße mischen und alles servieren.
Zeitaufwand: ca. 25 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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