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Zutaten:
250 g Mehl
20 g Hefe
1 - 2 Eier
90 g Zucker
90 g Butter
Milch nach Bedarf (ca. 1/8 l)
Für den Belag:
1 l Milch
125 g Grieß
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Sultaninen
125 g Korinthen
4 Eigelb
4 Eiweiß
etwas Zimt
etwas abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit einem Teelöffel Zucker bestreuen und mit etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren. Mehl vom Rand darüber streuen und an einem warmen Ort 15 - 20 Minuten gehen lassen. Die Eier auf den Mehlrand geben, Zucker und Butterflöckchen darüber verteilen. Die Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Für den Belag die Milch erhitzen und die Butter darin zergehen lassen. Den Grieß einrühren und unter Rühren aufkochen, bis der Brei eingedickt ist. Falls nötig, etwas Grieß zugeben. Nach und nach die übrigen Zutaten bis auf die Eiweiß einrühren. Die Masse erkalten lassen. Eiweiß steig schlagen und unterheben. Den Hefeteig in einer Springform von 28 cm Durchmesser etwa 1 cm dick ausrollen und dick mit dem Belag bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160° C etwa 60 - 75 Minuten backen, bis der Belag goldgelb ist.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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