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Zutaten für 12 Stück.
100 g Butter
3 Eier
150 g Zucker
200 g Jogurt
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
2 Esslöffel Zitronat oder fein gehackte kandierte Früchte
2 Esslöffel Rosinen
Puderzucker zum Bestäuben
So wird´s gemacht:
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter schmelzen, aber nicht bräunen.
Mulden eines Muffinsblechs fetten und mit Mehl bestäuben oder kleine
Papiermanschetten hineinstellen.
2. Eier und Zucker dickcremig auf schlagen. Flüssige Butter und Jogurt
einrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unterziehen. Zitronat und
Rosinen rasch unter den Teig arbeiten.
3. Den Teig löffelweise in das vorbereitete Blech füllen. Auf der
Mittelschiene ca. 25 Minuten backen. Zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen. Nach
Erkalten mit etwas Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Backen: ca. 25 Minuten
EXTRA - TIPP
Diese Muffins sind ideal, um übrig gebliebenes Lebkuchengewürz von der
Weihnachtsbäckerei aufzubrauchen, bevor es sein Aroma verliert. Und wer weder
Rosinen noch Zitronat mag, kann sie problemlos durch grob gehackte Nüsse, Mandelsplitter und/oder Schokoraspel austauschen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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