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| Aromatische Himbeer Eistorte |
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Zutaten für ca. 12 Stöcke
300 g Himbeeren
1 unbehandelte Zitrone
500 g Mascarpone oder Doppelrahmfrischkäse
250 g Magerquark
200 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
200 ml Sahne
150 g Löffelbiskuits
100 g Butter
einige Minzeblättchen zum Garnieren
ZUBEREITUNG
1. Eine Kastenform (25 cm Länge) mit Frischhaltefolie auslegen. Die
Himbeeren verlesen. Die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocken
tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft der Frucht auspressen. Den
Mascarpone bzw. Doppelrahmfrischkäse mit Quark, Zucker, Vanillezucker,
Zitronensaft- und Schale verrühren. Die Sahne steif schlagen und mit den
Himbeeren bis auf einige Früchte für die Verzierung mit einem Rührlöffel
vorsichtig unterheben.
2. Die Himbeercreme in die ausgelegte Kastenform geben, glatt streichen und
ca. 4 Std. ins Gefriergerät stellen. Die Löffelbiskuits in einen
Gefrierbeutel geben, fest verschließen und mit einer Kuchenrolle zerbröseln.
Die Butter schmelzen und mit den Löffelbiskuitbröseln vermengen.
3. Die Bröselmasse auf das Himbeer-Mascarpone-Eis geben, verteilen und gut
andrücken. Den Kuchen 2 Std. kalt stellen. 1 Std. vor dem Servieren den
Kuchen aus der Form stürzen und die Folie entfernen. Die Eistorte mit den
restlichen Himbeeren sowie den Minzeblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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