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275 g Mehl
135 g Butter
4 Eigelb
4 Esslöffel Orangenlikör
145 g Zucker
1 Prise Salz
270 g Aprikosenkonfitüre
70 g geriebene Mandeln
5 Eiweiß
70 g Mandelstifte
Zubereitung
Das Mehl, die Butterflocken, die Eigelbe, 2 Eßlöffel Likör, 10g Zucker und Salz zu einen Teig verkneten. In Folie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig 4mm dick ausrollen und 12 Minuten backen. Den Teig herausnehmen und abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 150°C reduzieren.
Die Konfitüre mit dem Pürierstab zu einem feinen Brei verarbeiten, 2El. Likör unterziehen. Die Masse auf die ausgekühlte Teigplatte streichen. Die geriebene Mandeln aufsieben.
Die Eiweiße sehr steif schlagen, dabei 125g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee gleichmäßig auf den Mandeln verteilen. Mit Mandelstiften bestreuen und 12-15 Minuten backen. Kuchenplatte noch warm mit in 4x4 cm große Würfel schneiden.
(Forumsbeitrag von pannengeier)
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