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| Apfelsinenkuchen mit Zimt |
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Zutaten für 10-12 Stücke:
7 Eier
400 g Zucker
2 Packungen Orangenaroma
150 g Mehl
150 g Speisestärke
1 Packung Backpulver
1,5 TL Zimt
200 g Himbeermarmelade
10-12 Blatt weiße Gelatine
500 g Quark
500 ml frisch gepr. Orangensaft
600 ml Sahne
500 g Mandarinenfilets (Dose)
2 Packungen klarer Tortenguss
Zubereitung:
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit 250 g Zucker und Orangenaroma
verquirlen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und 1/2 TL Zimt unterheben. Teig
auf ein gefettetes Backblech streichen und 30-35 Minuten backen. Erkalten
lassen.
2. Biskuit waagerecht halbieren, Böden mit Marmelade bestreichen. 1. Boden
auf eine Platte setzen, mit Tortenring umschließen. Gelatine einweichen.
3. Quark, 250 ml Orangensaft, 100 g Zucker, 1 TL Zimt glatt rühren. Gelatine
ausdrücken, in wenig heißem Wasser auflösen, unterziehen. Sahne steif
schlagen, unterheben. Auf den Biskuit streichen, Mandarinen auflegen, mit 2.
Tortenboden bedecken. 1 Std. kühlen.
4. Tortenguss mit 250 ml Orangensaft, 50 g Zucker unter Rühren aufkochen,
Kuchen damit überziehen, 30 Minuten kühlen, in Schnitten teilen. Evtl. mit
Orangenscheiben und Sternanis garnieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 30-35 Minuten
Kühlen: mind. 90 Minuten
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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