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| Apfelküchlein mit Himbeerquark |
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2 Portionen
Zutaten:
2 kleine Kochäpfel
70 Gramm Weizenvollkornmehl
50 Milliliter Milch
1 Ei
1 Prise Salz
1 Schuss/Spur Mineralwasser
70 Gramm Butterschmalz
Puderzucker
1/2 Banane, reif
150 Gramm Magerquark
50 Gramm Himbeeren; aus dem Glas oder TK-Ware
Zubereitungsanweisungen:
Für den Ausbackteig das Mehl nach und nach mit Milch verrühren. Dann das Ei und Salz zufügen, verquirlen. 15 Minuten quellen lassen, mit Mineralwasser aufschäumen. Banane in den Quark schneiden, mit dem Pürierstab cremig rühren. Die nur leicht abgetropften Himbeeren unterziehen. Äpfel waschen, mit dem Ausstecher das Kerngehäuse herausstanzen, Äpfel in fingerdicke Ringe schneiden. Fett 5 mm hoch in einer kleinen Pfanne zerlassen, bis es siedet. Jeweils einen Apfelring durch den Teig ziehen und ins heiße Fett legen. Von beiden Seiten goldbraun backen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Das Fett in der Pfanne ergänzen. Die abgetropften Ringe mit Puderzucker bestäuben und mit dem Quark zu Tisch geben. Vom Teigrest einen kleinen Pfannkuchen backen.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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